Frío, liviano y tan sabroso, al alcance de la mano, con una técnica culinaria de las más antiguas: se remontaría al siglo III. Para prepararlo y degustarlo durante semanas.

Cuando no había frigoríficos ni cámaras de frío y mucho menos congeladores, conseguir prolongar la durabilidad de los alimentos era como guardar un tesoro. Los más ingeniosos tiraban del salazón (que ...

El escabeche es una técnica culinaria que ha ganado su lugar en las cocinas por su simplicidad y versatilidad. Ideal para momentos de apuro, permite transformar pescados y otros alimentos en platos ...

Escabeche básico: la versión más tradicional parte de una proporción equilibrada entre aceite y vinagre, a los que se añaden ajo, laurel, sal y pimienta. La clave está en el tipo de vinagre, el tiempo ...

Así como se pueden hacer cebollitas en escabeche o berenjena en escabeche, poder saborear unos ricos porotos en escabeche, se puede lograr a partir de una receta que es muy sencilla y se logra en ...

A la chef Claudette Zepeda no solo le gustan las verduras encurtidas, las necesita. Las verduras en escabeche eran un alimento básico de su infancia, un frasco de ellas en el centro de la mesa de la ...

Lave y seque los filetes, sazónelos con sal y pimienta. Páselos por harina y fríalos en abundante aceite hasta dorar por ambos lados. Retírelos sobre papel absorbente y resérvelos. Sofreír los ...

El aceite de oliva es una de las grandes joyas de la gastronomía española. Por ese motivo, Pablo Ojeda ha dedicado su sección a este producto tan destacado. El cocinero, además de hablar sobre los ...

Es una de las recetas más fáciles y sabrosas de cebollitas en escabeche, una conserva casera hecha con vinagre que realza su sabor y es muy versátil Las cebollitas en escabeche son una de las recetas ...

Las técnicas de conservación de alimentos se practican desde hace siglos. Fueron los griegos y los romanos quienes comenzaron a experimentar con diversas formas de extender la vida útil de las carnes ...

La falta de tiempo no está reñida con comer sano, por lo menos si sigues los consejos del nutricionista Pablo Ojeda. En esta ocasión regresa al plató de Más Vale Tarde para enseñarnos a cocinar con ...